厨香传奇获评“速冻面全国销量第一”!从一碗面遍览坚守与超越

在中国速冻食品行业竞争日趋白热化的今天,每一个细分品类都在经历着从粗放生长到精益创新的转变。尤其在主食板块,能够真正实现“标准化不失风味”“工业化不断人情”的产品,可谓凤毛麟角。速冻面这一细分赛道,更因工艺复杂、保鲜要求高、口感还原难,成为许多企业望而却步的高地。但有那么一家企业,凭借13年的坚持,成功插旗行业顶峰,它就是“厨香传奇”。

2024年,经华信咨询权威认证,厨香传奇速冻面以2023年度销量(吨)第一的成绩,荣获“速冻面全国销量第一”称号。这份荣誉的背后,是厨香传奇从原料、研发、生产到品控的全链路能力,更是其多年来恪守品质、持续创新、传承传统所赢得的市场信任与广泛认可。

领跑行业!问鼎中国速冻面销量冠军

据悉,华信咨询作为第三方权威机构,其发布的销量认证报告有着严格的评选标准和科学的统计方法。其调研数据覆盖全国(不含港澳台)主流速冻面品牌,经过层层筛选、交叉验证,该“速冻面全国销量第一”的结果不仅是基于客观、系统化的市场比对,更真实反映出厨香传奇在终端消费层面的广泛认可,是衡量品牌市场占有率与产品竞争力的关键依据。

作为新一代速冻面创领者,厨香传奇自2012年于新郑起步,依托河南优质小麦原料与郑州成熟的制面产业基础,秉持“持续创新,为餐饮连锁标准化提供面条解决方案”的使命,精耕速冻面条领域。目前,其已建成占地40余亩的生产基地,配备6条智能化生产线,年产能达25000吨。产品体系涵盖麦香、蔬菜、杂粮、异域四大系列;冰鲜面、冻鲜面、手工面坯、速食面四大品类,聚焦于面条鲜食口感,率先开创冰鲜面和冻鲜面新品类,不仅服务于全国超10000家餐饮门店的日常需求,确保节假日等消费高峰供货不间断;更出口至美国、澳大利亚、英国等多国,彰显了强大且稳定的供应实力。

凭借多方面优势,厨香传奇已相继斩获“2012河南省科技进步奖”“全国火锅业优质生产商”“区域美食品牌市场拓展奖”“2024年度餐饮优选服务商”等荣誉;并于2025年参与由江南大学主导的冷冻面条行业标准制定工作。此次获华信咨询认证,进一步印证了其在产品品质、供应能力、市场口碑等领域的全面领先。

专利赋能!为速冻面注入“灵魂”

面条,可繁可简,可富贵可清贫,早已成为中国人记忆里绕不开的那根“线”。数据显示,2024年我国速冻面米制品行业市场规模突破千亿,同比增长11.8%;其中,在第三季度,速冻面条以超过30%的市场份额同比增速向市场表明:消费者仍在努力寻找急转的生活节拍与舌尖记忆之间的和解。

实际上,想要做出既保留手工风味又兼具便捷性的速食面并不容易。如何通过冷冻工艺保留面条的弹性和口感,避免复热后出现软烂、干裂或粘连;如何在实现快速烹饪的同时,仍保持手工面的劲道与天然麦香,成为行业两大技术难点。为此,厨香传奇组建了一支专业研发团队,并与江南大学、郑州轻工业大学、河南工业大学等高校合作,积极推动“产学研”融合,共克技术难题。

目前,厨香传奇已取得6项国家专利技术。针对手擀面产品,其通过多段仿手擀和面技术模拟手工揉面时的按压、折叠、揉搓动作,让面团在机器加工中也能形成类似手工揉制的筋络结构;在擀面环节,采用柔性3D切面技术,还原手工擀面时“薄厚均匀、边缘自然”的特点,避免机器加工常见的“硬边”问题。再比如扯面,厨香传奇研发团队通过调整面团醒发时间和力度,复刻手工扯面时“拉抻有度、柔韧不裂”的特性,煮制后能完美挂住酱汁,还原手工扯面的满足感。在科技赋能的同时,厨香传奇仍让根根面条都饱有“人情味”。

全链管控!为每一家餐饮门店“量体裁衣”

除了理解现代人想“吃得快”,厨香传奇更懂得现代人想“吃得好”。

其精选河南优质小麦,并与中粮、五得利等头部粮企持续合作;还斥资建造2栋10万级净化标准化厂房和立体冻库,全面引入ISO质量管理体系和无死角智能监控系统,确保每批产品在口感、形态与保质期方面表现一致;最后配合自有冷藏车队与专业冷链服务商,完成高效交付。正因如此,厨香传奇的速冻面被盛赞“不粘锅、不混汤、久放不坨”,即使外卖配送30-40分钟,面条仍保持爽滑劲道。

厨香传奇的“人情味”不止于工艺,更在于其能根据不同客户需求调整产品规格、刀型、配料等,提供高度定制化的服务。例如,为陕西风味品牌定制适合制作油泼面的扯面,柔韧筋道,充分吸附油泼辣子的香气;为日式风味客户特制乌冬面,圆润饱满,60秒快煮还原地道口感;为知名火锅连锁品牌推出火锅面,采用速冻熟面技术,无需解冻,沸水轻煮30-50秒即可吸足汤底精华......凭借着“柔性生产、快速响应”的优势,厨香传奇已成为海底捞、老乡鸡、西贝、阿香米线等几十家大型连锁餐饮企业背后稳定的“面食专家”。

厨香传奇用13年的时间,一步步走出了一条属于中国速冻面的创新之路。“速冻面全国销量第一”的称号,并非终点,而是新的起点。未来,其将进一步构建完整的速冻面产业链,助力新郑打造“中国速冻面条之都”,让这碗源自黄帝故里的面条,真正走向全国、走向世界!